Rezepte mit Fenchel
Weiterverarbeitet und genossen werden einerseits die Fenchelknollen (v.a. in Salaten, Gemüsegerichten und als Beilage zu
gedünsteten Fischgerichten), andererseits die Samen, die mit dem Anis vergleichbar sind. Letztere werden manchmal als
Gewürz in Schwarzbrot mitgebacken oder zu einem Tee aufgegossen, der beruhigend bei Magen- und Darmbeschwerden wirkt.
Fenchel wird das ganze Jahr über angeboten, obwohl er ein echtes Wintergemüse ist. Einen ganz besonders feinen Geschmack hat
der Sommerfenchel mit seiner typisch flachen Form. Leider geht er im großen Gemüseangebot der Sommermonate oft unter.
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