Griechischer Fencheltopf

• 600 g Fenchel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 große Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Tomaten
• 1/8 l Weißwein
• 300 g Kalbfleisch aus der Keule
• 1/2 TL Salz
• frischer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/4 l Fleischbrühe
• 1 EL gehacktes Fenchelgrün
• 2 EL Crème fraîche

1. Die Fenchelknollen putzen, waschen und, wenn nötig, die grünen Stengel abschneiden. Die Knollen in grobe Stücke zerteilen.
2. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel schälen, den Knoblauch zerdrücken, die Zwiebel fein hacken.
3. Das Öl in einer Kasserolle erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel darin anlaufen lassen.
4. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben.
5. Den Weißwein zugeben und alles bei starker Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
6. Das Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden und zufügen. Weitere 5 Minuten dünsten und dann die Fenchelstücke hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, die Fleischbrühe zugießen, die Kasserolle abdecken und das Gericht bei kleiner Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen.
7. Vor dem Servieren mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen und die Crème fraîche unterrühren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.