Pastinaken
Die Pastinake zählt - wie auch die Karotte/Mohrrübe und die Wurzelpetersilie - zur Familie
der Doldengewächse.
Pastinaken haben ein süßlich-nussiges bis würzig-scharfes Aroma. Sie werden unter fließendem
Wasser gewaschen oder gebürstet und sind in der Küche wie Kartoffeln oder Karotten vielseitig
verwendbar. So können sie roh als Salat, aber auch gedünstet, gekocht, gebraten oder püriert
verzehrt werden.
Die weißgelben Wurzeln weisen einen ähnlich hohen Kohlehydratgehalt auf wie Kartoffeln.
Darüber hinaus enthält die Pastinake Ballaststoffe, die die Darmtätigkeit günstig beeinflussen,
sowie verschiedene B-Vitamine und Mineralstoffe. Ihre ätherischen Öle können Magen-Darm-Beschwerden
lindern.
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