Lauchzwiebeln
Die im Frühjahr geernteten Lauchzwiebeln sind im Vergleich zu den Sommer- und Herbstsorten
milder. Im Gegensatz zu den etwas kleineren Frühlingszwiebeln bilden sie unten keine Zwiebel
aus, sondern nur eine leichte Verdickung. Anders als Porree bilden Lauchzwiebeln röhrenförmige
Blätter, die bis auf die obersten Spitzen verarbeitet werden können.
Die zu den Liliengewächsen gehörenden Lauchzwiebeln sollten möglichst frisch verbraucht
werden und maximal 2-3 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Zum Einfrieren eignen sie
sich nicht.
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