Feldsalat
Beim Feldsalat kennt man eine sog. Frühjahrs- und Herbstkultur, und bei günstigen Temperaturen
kann dieser wohlschmeckende Salat den ganzen Winter über geerntet werden. Von Mitte Oktober
bis Ende April ist er bei uns erhältlich.
Die aus mehreren Blättchen bestehenden Pflanzen kann man unzerteilt lassen. Lediglich faule
Blätter sollten abgezupft und die Wurzelenden abgeschnitten werden. Der mildwürzige Feldsalat
schmeckt gut mit Sauce Vinaigrette sowie mit Joghurt-, Sauerrahm- oder Knoblauchsauce
angemacht. Er kann außerdem gut mit anderen Salaten oder mit Eiern und Früchten kombiniert
werden.
Feldsalat gilt als einer der vitaminreichsten Salate. Er bietet hohe Anteile an Vitamin A
und C sowie reichlich Phosphor und Calcium. Sehr empfohlen bei Vitaminmangel!
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