Gazpacho

• 1 rote Zwiebel
• 3 Tomaten
• 1/2 mittelgroße Gurke
• 1/2 grüne Paprikaschote, entkernt
• 1/2 rote Paprikaschote, entkernt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 850 ml Tomatensaft
• 1/2 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 60 ml Olivenöl
• 60 ml Weißweinessig
  Für die Croutons:
• 6 Scheiben Weißbrot
• 60 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst

1. Zwiebel, Tomaten, Gurke und Paprika fein würfeln. Zusammen mit dem Knoblauch in eine große Schüssel geben.
2. Tomatensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und zuvor schon verrührte Essig-Öl-Mischung einrühren. Alles gut durchmischen und kaltstellen.
3. Für die Croutons, den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Rinde von den Brotscheiben entfernen und das Brot in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Mit der Öl-Knoblauch-Mischung beträufeln und die Würfel gut durchmischen.
4. Brotwürfel auf dem Backblech verteilen und 10-15 Minuten lang rösten, bis sie goldbraun sind, dabei zwei Mal wenden.
5. Croutons über die kalte Suppe streuen und servieren.