Grüner Spargel mit Kräuterseitling
Zutaten:
(für 4 Portionen)
- 1 kg grünen Spargel
- 250 g große Kräuterseitlinge
- Butter
- Salz
Zubereitung:
- Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Die Pilze in lange, etwa spargeldicke Streifen schneiden.
- Den Spargel etwa 8 Minuten in leicht gesalzenem Wasser garen.
- Die Kräuterseitlinge kurz in heißer Butter bräunen, salzen und zusammen mit den Spargelstangen auf einer Platte anrichten.
Tipp:
Dazu passen ein kräftiger, luftgetrockneter Schinken und kleine Kartoffeln.
Wer nicht ganz so genau auf die schlanke Linie achten muss, reicht eine Sauce Hollandaise dazu.
Guten Appetit!
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