Schwarzwurzelsuppe mit Orangen

• 5 Schwarzwurzeln
• 2 kleine Schalotten
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 Orange, unbehandelt
• 30 g Butter
• 200 ml Sahne
• 50 ml Crème fraîche
• 400 ml Geflügelfond
• Salz, Pfeffer

1. Schwarzwurzeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Orange schälen, dabei das Weiße gründlich entfernen. Orange in Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Butter erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin glasig anschwitzen, dann die Schwarzwurzeln dazu geben.
3. Orangenfruchtfleisch zugeben und mit Fond auffüllen. Sahne und Crème fraîche einrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Im Mixer fein pürieren.
4. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Orangenschale abschmecken und heiß servieren.