Rezepte mit Romanesco

Sein Kennzeichen sind türmchenförmige spitze Röschen. Mit seinem hohen Gehalt an Vitamin C übertrifft er sogar den Blumenkohl. Zwar soll man ihn möglichst frisch zubereiten, aber zur Not hält sich Romanesco etwa drei Tage im Kühlschrank. Am besten - wie bei Möhren und Kohlrabi - vorher die Blätter entfernen, weil sie dem Gemüse Feuchtigkeit entziehen.

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