Pfifferlinge in Würz-Essig

• 500 g Pfifferlinge
• 4 Knoblauchzehen
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Zweig Rosmarin
• 1/2 l Weißwein-Essig
• 1 gehäufter TL Salz
• ca. 2 TL Zucker
• 2 TL Senfkörner
• 1 TL Pfefferkörner
• 3 Lorbeerblätter
• 10 Wacholderbeeren

1. Pilze putzen, waschen und abtropfen lassen. Evtl. halbieren. Knoblauch und Zwiebeln schälen und würfeln. Rosmarin waschen. Pilze in vorbereitete Twist-off Gläser füllen.
2. 1 l Wasser, Essig, Rosmarin, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzzutaten aufkochen.
3. Pilze mit kochend heißem Sud begießen, Gläser verschließen, restlichen Sud aufheben. Am zweiten Tag Sud abgießen, erneut aufkochen und über die Pilze gießen. Am dritten Tag wiederholen. Bei Bedarf stets mit übrigem Sud ergänzen, so dass die Pilze bedeckt sind. Ca. 1 Woche ziehen lassen.