Pikantes Kürbismus

• 1 kg Kürbis (vorbereitet gewogen)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 15 g geriebener frischer Ingwer
• Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1 Msp. Zimtpulver

1. Den Kürbis schälen, die Kerne und das faserige Innere entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken und in 20 bis 30 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen, 1 kg abwiegen.
2. Kürbismus mit Gelierzucker, Ingwer, Orangensaft und -schale sowie den Gewürzen vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
3. Heiß in vorbereitete Gläser füllen und diese sofort verschließen.