Kürbis-Pfannkuchen

• 500 g Kürbisfleisch
• 2 Eier
• 2-3 EL brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 1/2 Pck. Backpulver
• 175 g Mehl
• Öl zum Ausbacken
• Zimt und Zucker, Sahne, Vanillesauce...

1. Den gewürfelten Kürbis in wenig (gut 100 ml) Wasser gar kochen und mit einem Kartoffelstampfer im Sud zerdrücken.
2. Das Püree mit allen anderen Zutaten verrühren.
3. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Fladen von beiden Seiten goldgelb backen.
4. Mit Zimt und Zucker, Sahne oder Vanillesauce servieren.