Gebackene Kürbisspalten mit Tomatendip

• 750 g Kürbis, z.B. Hokkaido
• 2 EL Olivenöl
• 1-2 TL Oregano, frisch oder getrocknet
• Salz
• geschroteter Pfeffer
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Dose Tomatenstücken im eigenen Saft*
• italienische Kräuter*
• 2 EL Balsamico bianco (weißer Balsamessig)
• 1/2 TL Zucker

1. Den Kürbis halbieren und das weiche Innere sowie die Kerne entfernen. Den Kürbis in Spalten schneiden und ggf. schälen.
2. Olivenöl mit Oregano, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Kürbisspalten mit Öl einstreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Kürbisspalten im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 20 Minuten garen.
4. Inzwischen für den Dip die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomatenstücken mit Kräutern und Essig würzen und Frühlingszwiebeln unterrühren. Mit Zucker abschmecken. Den Dip zu den heißen Kürbisspalten servieren.