Rezepte mit Mohrrüben/ Karotten

Karotten von guter Qualität sind gleichmäßig gefärbt und dürfen sich nicht biegen lassen, sondern müssen brechen. Junge Karotten werden, meist am Grün zusammengebunden, als etwa zehn Zentimeter lange 'Zucker-', 'Bund-' oder 'Fingermöhren' gehandelt. Die älteren, meist walzenförmigen 'Sommer-' und 'Herbstmöhren' haben eine stumpfe Oberfläche und sind begrenzt lagerfähig. 'Wintermöhren' oder 'Spätmohrrüben' können über 20 cm lang und 4-5 cm dick werden. Sie haben einen deutlich helleren, holzigen Kern.

Möhrensuppe mit Ingwer und Orangensaft

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