Rezepte mit Broccoli
Von den verschiedenen Broccoli-Sorten (es gibt auch eine weißliche und eine violette, die in der Form sehr unserem
Blumenkohl ähnelt) wird bei uns fast ausschließlich der grüne Broccoli angeboten. Seine Röschen sitzen auf einem
fleischigen, festen Stiel, der - ebenso wie die zarten Blätter - essbar ist und sich z.B. wie Spargel anrichten
lässt. Broccoli (von ital. "broccoli" = Kohlsprossen) kann man sowohl roh als auch gegart genießen: Als Gewürz passen
zu Broccoli, der geschmacklich dem Blumenkohl überlegen ist und sogar eher an Spargel erinnert, neben Salz auch frisch
geriebene Muskatnuss, Knoblauch und geröstete Pinienkerne.
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