Rezepte mit Broccoli

Von den verschiedenen Broccoli-Sorten (es gibt auch eine weißliche und eine violette, die in der Form sehr unserem Blumenkohl ähnelt) wird bei uns fast ausschließlich der grüne Broccoli angeboten. Seine Röschen sitzen auf einem fleischigen, festen Stiel, der - ebenso wie die zarten Blätter - essbar ist und sich z.B. wie Spargel anrichten lässt. Broccoli (von ital. "broccoli" = Kohlsprossen) kann man sowohl roh als auch gegart genießen: Als Gewürz passen zu Broccoli, der geschmacklich dem Blumenkohl überlegen ist und sogar eher an Spargel erinnert, neben Salz auch frisch geriebene Muskatnuss, Knoblauch und geröstete Pinienkerne.

zurück zur Rezept-Übersicht
zurück zur Kohl-Übersicht